城隍传统小吃腰子饼 传承百年的“兴业味道”

玉林新闻网-玉林日报讯（记者 王耀前）一只饼，四代人，传百年。兴业县城隍镇大西村制饼匠人梁远强一家制作的腰子饼，不仅是城隍镇的一道传统小吃，更是一个四代人的传承故事。他们一家用匠心，接力把一道小吃做成了一个地方的文化符号。

腰子饼原叫狮子饼，后因其外形颇似猪腰子，顾客便常以腰子饼称之，于是主人“主随客意”，以此名代之。据了解，腰子饼是梁远强的曾祖父梁文卿于清朝时期所创制，至今已有百余年的历史。作为腰子饼第四代掌舵人的梁远强，在传承祖辈技艺的基础上，创新制作工艺，不断提升腰子饼的品质，优化其口感，以匠心铸匠艺，以匠艺铸匠品，使腰子饼的风味愈发诱人。2018年，腰子饼被列入兴业县非物质文化遗产名录，这道小吃也随之成为了享誉远近的“兴业味道”。

秉持匠心，铸造“兴业味道”

探访腰子饼这道小吃，仿佛一场传统文化的寻根之旅。作为一道传承百年的小吃，它蕴含着对古老工艺的敬重。走进腰子饼制作作坊，听着主人详细介绍每一道制作工序，瞬间感觉到每一只腰子饼的诞生，都是传统文化的一次呼唤。它的制作工艺的传承，是城隍美食文化的延续，也给人们留住了那段充满着古老韵味的时光。

梁远强家的饼铺，有点像20世纪七八十年代时的供销社商店，一个“7”形的玻璃货柜，后面是货架，摆放着刚刚生产出来的腰子饼，有散装的，也有盒装的，整间店铺简单、实在，带着时光的痕迹。饼铺是前店后坊的形式，走进其中，能闻到作坊里飘出来的饼香。

采访当天，走进梁远强家的制饼作坊时，他们刚刚完成一批饼干的制作，浓浓的饼香还萦绕在作坊中，尚未散尽。还没包装的饼干，就晾在竹筛里面。这些饼干外表金黄，在灯光的照射下，散发着莹润的光泽。拿起其中一只掰开，一股甜香立刻冲出来，里面是细腻绵软的豆沙馅料。尝上一口，酥、香、甜、脆，四味齐发，浓厚的饼香在口中不断蔓延，令人回味无穷。

“腰子饼的制作，选用的都是上好的材料。”梁远强一言，道出了腰子饼长盛不衰的“秘笈”。他表示，腰子饼无香精、无色素，无任何添加剂。虽然早在几年前，他们就已用机械制作代替了人工制作，但在制作馅料时，依然严格遵循传统工艺。

梁远强介绍，腰子饼的制作，跟一般的饼干制作一样，要经过发酵面粉、和面、调馅、置馅、成形、烤制等工序。每一道工序他们都严格把关，精益求精。依靠着一份匠心，梁远强把腰子饼做成了城隍镇的知名美食，越来越多人知道并记住了这种古老而又年轻的“兴业味道”。

腰子饼创制于清朝时期

腰子饼的创制，要追溯到清朝时期。据梁远强介绍，当年他的祖辈梁宗昌在朝廷任职，官至大夫要位（大西村的古宅石砖屋就因其为官而获匾“大夫第”）。后来，梁宗昌告老还乡时，第四个孙子梁文卿（即梁远强的曾祖父）随他回到了老家大西村生活。梁文卿因跟随父亲在北京生活多年，深谙宫廷饼干、糕点等美食的制作技艺。民国初年，他在城隍开设小作坊，制作狮子饼、糯米饼、桃酥饼等小吃，兼营酒坊、百货店。自此，狮子饼就在城隍这块肥沃的土地上，留下了它的身影。“我们制作的腰子饼之所以拥有别具一格的风味，就因为它蕴含着宫廷元素。”梁远强说，腰子饼包含着深厚的文化根基，也浸透着他们一家几代人的心血和智慧。

民国中期，梁远强的祖父梁益明接过衣钵，创办“万兴隆饼家”作坊，扩大了狮子饼制作的规模。改革开放后，梁远强的父亲梁泽汉接手制饼作坊，并根据当时的市场形势，以制作腰子饼的工艺，扩展制作外形本就跟腰子饼相似的婚嫁喜饼，使这种新型的“腰子饼”成为了当地婚嫁用饼。现今，虽然新式的婚礼已冲淡古老的传统旧俗，但腰子饼作为一种特有的婚嫁文化元素仍在当地延续。

20世纪90年代末，第四代腰子饼制作传承人梁远强，紧跟时代步伐，顺应潮流，在原“万兴隆饼家”的基础上，以曾祖父所建的古宅“夫第居”为名，建起了“万兴夫第居”饼厂，以祖辈传统手工工艺为基调，结合现代制作技术，发扬光大祖辈传下来的饼食文化。

“现在腰子饼的饼模，依然保留着原来祖辈饼模的原样。”至今，梁远强还保留着他当年使用的木饼模。它是按照其祖辈创造的饼模雕刻出来的，是一只张开嘴巴怒吼的狮子的模样。狮子的五官及四肢俱备，栩栩如生。他表示，祖辈选择狮子作为饼模，也是隐含有寓意在其中的。狮子是我国民俗文化中最为常见的吉祥神兽，它是智慧和力量的化身，有吉祥、繁荣、生生不息的寓意，在很多人看来，吃狮子饼能带来好运气。他们的饼模现在依然以狮子为原型，祖辈的智慧依然在腰子饼上发光。

央视《乐游天下》栏目组曾报道腰子饼

如今的腰子饼，以其独特的口感和丰富的文化内涵，成为城隍镇最具代表性的美食之一。有人说，如果说记忆有味道，那么不少城隍人的记忆里，都会有一丝浅浅的甜，混合着一缕浓浓的香，那就是腰子饼的味道。腰子饼历经100余年的光阴，滋养了数代城隍人，是很多人记忆中的“儿时味道”。

2016年8月，中央电视台《乐游天下》栏目组到玉林兴业拍摄专题节目时，特地采访了腰子饼制作技艺传承人梁远强。腰子饼这道地方小吃也借此登上了央视荧屏。

“一般到了农历七月后，制饼就进入旺季，一直持续到春节。”在采访快结束的时候，梁远强看了一下日历，开始谋划下个月的制作计划。他说，现在他们一天可以制作500多公斤腰子饼。不过，由于腰子饼不放防腐剂，保质期相对较短，夏天一般能保存15至20天，冬天也只能保存一个月左右，所以都是根据订单下料制作。目前，他们主要供应玉林城区和钦州浦北县的客户，也少量供应来自南宁、柳州等地的客户。

“用真心做美食，才有最好的味道。”梁远强的话，带着几许深意，他要把腰子饼打造成城隍镇的一张金名片，要利用它讲好城隍故事。

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