“小份菜”渐入人心 适量点餐成新风尚

玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 张宗海）同一款菜，两种分量，两种价格，顾客可以根据就餐人数自由选择。日前，记者走访我市部分餐馆时发现，为满足消费者多样化的用餐需求，不少餐饮企业及外卖平台推行“小份菜”供餐模式，备受消费者的青睐。

餐馆“小份菜”渐成新宠

27日12时，玉林城区新民路一家连锁餐馆内人头攒动，店铺门口来取餐的外卖骑手也逐渐多了起来。水煮肉片、酱茄子、香辣肉丝……菜台上摆放着一份份碟装的饭菜。“这种‘小份菜’很受欢迎，每天要做几轮才够。”该店的服务员说。在市民李先生看来，“小份菜”“半份菜”的出现是一件好事，大家在点餐时，不仅选择更多、更实惠，也能节约不少粮食。

近日，记者走访发现，很多商家都开始提供“小份菜”“小份饭”，满足了特定群体的用餐需求。红烧肉大份59元、小份29元……记者在金城中心一家湖南菜店里看到，该店的每一种菜都做成了大小两份样品。店员说，菜品明码标价，市民可以直观地看到“大份菜”和“小份菜”在份量上和价格上的差异。

“今年开始公司要求做‘小份菜’，方便1人至3人的群体就餐，小份可以多点品种，吃得更实惠。”大北路一家美食馆的梁经理说。“‘小份菜’给我们提供了方便，这里鸡蛋、肉、鸭、鱼各种‘小份菜’都有，可以自己挑选，一点不浪费。”市民孔先生说。

外卖“小份菜”畅销

在美团、饿了么外卖平台上，记者搜索“小份菜”关键词发现，附近就有20多家餐厅可以提供“小份菜”，可外卖也可到店就餐。不少店铺纷纷以“小碗菜”命名店铺或者菜品。

玉州路的一家黄焖鸡米饭店，在外卖平台上标注了小份菜肴区，门店销量第一的是黄焖鸡（小份）+米粉，分量标注为“约500克”，月售600+份，价格为19元。该店工作人员说，他们店只做线上外卖，顾客群体是上班族和年轻人，因为这个群体平时做饭少，所以“小份菜”非常受欢迎，月售可达3000多单。

人民中路一家餐饮店的老板介绍，该店去年开始在外卖平台上架了“小份菜”区，提供小份版的番茄炒蛋、腐竹炒肉、糖醋排骨等招牌菜。“推出‘小份菜’后，外卖群体对“小份菜”点单量很高，线上客流量比线下还多。”该老板说。

记者注意到，相比“小份菜”，“半份饭”“小份饭”在菜单上出现的频率并不多。记者联系多家线上餐饮店了解到，顾客选择“小份菜”，一般会默认配送“小份饭”的选择，所以没有出现在菜单上。

让“小份菜”成为餐饮业的“必备菜”

如今，从实体餐厅到网络餐饮平台，餐饮经营者普遍采取了“大份饭变小份饭、大份菜变小份菜”的销售方式，为顾客提供多样化的“节约套餐”，顺应消费者健康饮食习惯，避免因饭菜量过大而导致的被动浪费行为。广大餐饮经营者和消费者也将“节约粮食”“光盘”行动的理念落实到了实际行动中。

玉林市烹饪餐饮行业协会朱会长介绍，协会积极响应国家的倡议，一直在提倡“小份菜”，避免铺张浪费，玉林现在品牌餐饮店基本已经推出了“小份菜”“半份菜”，未来会继续提高覆盖率。

“‘小份菜’是开展厉行节约、制止餐饮浪费一项非常有效的措施，既可以吸引消费者来店消费，增加营业收入，又可以为消费者提供更多的选择和消费体验，是一项双赢的举措。”玉林市市场监督管理局相关负责人表示，他们将会进一步加强宣传引导，让“小份菜”成为玉林餐饮行业的一道“必备菜”，同时将指导商家落实“小份菜”“半份菜”“网络点餐明示食品重量”等做法，并要求商家对消费者进行宣传引导，落实相关“适量点餐”的一句话提醒。

原标题：“小份菜”渐入人心 适量点餐成新风尚  部门：让“小份菜”成为餐饮业的“必备菜”