本报北流讯 近日，第九批广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目名录发布，“北流锅蒸粽”制作技艺榜上有名。这给北流市努力发展“粽子产业”，传承传统文化加持了强大动力。

北流锅蒸粽是地道的特色美食。据考究，北流锅蒸粽的手工制作技艺传承至今已有100多年历史，已形成一套独具地方特色的传统工艺，其中包括精选食材、挑选粽叶、包扎粽子、蒸煮米粽等4个环节、10多道工序，每道工序都有讲究，从而获得 “清香爽口、绵软味透、油而不腻、肉嫩味香、咸淡适中”的口感。

据调查，如今北流锅蒸粽广泛分布在北流22个乡镇、278个行政村，并辐射到玉林乃至广西部分县（市、区），以及毗邻北流的广东化州市、高州市、电白县等地。仅在北流，至少有100个粽子家庭作坊和米粽摊贩，从业人员近千人，特别是每年端午节期间，全市有上万人加入包粽子、卖粽子行列，为带动剩余劳动力就业创业、促进乡村振兴和地方经济发展提供了机遇。

北流市相关部门已落实铺面，作为“北流市非物质文化遗产锅蒸粽展示传承基地”建设用房，预计年底前建成投入使用，届时“北流锅蒸粽”必将迎来新的发展局面。 （杨光登）