它是水果，新鲜成熟时果肉多汁甘甜，果皮随手丢弃；它还有另外一个玩法，丢掉果肉，只留下果皮，而且越老越香，越香越贵。这就是陈皮！在博白县浪平镇六江村，这里以前无人问津的老果树让村民打开了一扇财富之门。

顺势而为，水果变药材

“我们村一直以来都有种植新会柑的传统……”六江村村民庞炬明站在自家的果树前告诉记者，他们村从20世纪70年代就开始种植新会柑，那时候物资比较缺乏，鲜甜多汁的柑橘很受欢迎，家家户户都种了不少新会柑树。随着交通日渐便利、物产丰富，这些新会柑逐渐受到冷落，有些村民砍掉柑树，改种其他作物。那些种在偏僻山头的果树无人护理，任其自生自灭。后来，有人发现了新会柑的价值，刚开始是皮和肉分开卖，果肉2元/公斤；到了后来，村民直接丢掉果肉，只留果皮卖，但一直未形成规模。

如今，果还是那个果，价却不是那个价了！随着小青柑的大火，新会柑也“身价”看涨。“小青柑是小青柑普洱茶的简称。”庞炬明告诉记者，正宗小青柑普洱茶是新会柑果与云南普洱茶相结合，也称柑普茶，采摘刚成果的新会柑制成柑壳，在柑壳中填入精选的熟普洱茶，在后期存放中陈化出最相得益彰的口感和更加爽口的体验。故未成熟的小柑子反而能卖上12~14元/公斤的价格。每年11月新会柑成熟后，则是制作大红柑皮的时节。“皮比肉贵！”庞炬明说，2022年经过加工还没有储存陈化的新皮，售价可达240~280元/公斤，经过5年以上陈化的果皮售价在1000元/公斤。

新会柑有“钱”途！庞炬明在2018年成立广西广龙生态农业发展有限公司，深入挖掘和利用浪平镇新会柑种植历史久远、种植面积广的资源优势，向陈皮产业进军。他们看好市场，当年果断出手收购了15吨树龄20年以上的老树陈皮，计划储存5年以上再上市；同时，他们引进新会柑原产地——广东新会的种植技术，种植新会柑150亩，今年就有收成。

堆放陈皮的仓库门一开，扑面而来的是满满果香，但并不是从枝头采摘下来的新鲜味，而是经过时间沉淀转化而成的陈香。仓库中按照不同的生产年月进行存放，气温和湿度都严格控制，让陈皮得以保存良好并继续转化。

变废为宝 老树发“新芽”

在离仓库不远的小山坡上，一株株果树错落有致。远看果树只有一人多高，并不起眼，树枝上挂着一个个绿油油的果实；走近一看才发现其中玄妙，并不粗壮的树干上满是青苔，这绝非短时之功。“它们如今变成宝了！”庞炬明看好陈皮后，把附近村屯的老新会柑树果皮买下来，打造“老树陈皮”的金字招牌。这些老果树自然生长，不打农药，人工不干预，真正做到原生态、无污染。

“品老树陈皮香韵，候百年知音相逢。”庞炬明的儿子庞淇蔚从小耳濡目染，也很喜欢新会柑，这是他自创的一副对联。拈起一片老树陈皮细嗅，确实，有着一股独特的香味。

据介绍，老树陈皮至少要存放3年以上，年份越高越香。“要特别经得起时间的考验。”庞炬明笑着说，老树陈皮皮质相对较薄，质地柔软，这种特点使得陈皮在存放和陈化过程中更能保持其完整性和稳定性，果皮味道更纯，无杂味；经过陈化的老陈皮具有非常浓郁的香气，散发出柑橘类水果特有的香气。喝上一口陈皮水，浓郁柔和、口感醇厚，带有一定的苦甜和酸度，让人回味无穷。

随行的庞淇蔚神秘一笑，打开手机电筒对准一片陈皮照射，点点亮光穿透果皮，真的有点像夜晚的星星一般。他介绍说，新会陈皮表皮含大量的挥发油，越成熟油室越大，透光性很好，在灯光或者阳光的照射下，就会呈现满天星一样的现象，错落有致，均匀分布。而外省的柑皮，其表皮的油室较少，透光性较差，这也是区分新会陈皮的一个技巧。