临近中秋，最能勾起每个人的思乡情结，而最为独特的中秋味道莫过于月饼，它有儿时记忆，有浓浓亲情，有化不开的乡愁。近日，记者在走访中秋月饼市场时发现，今年的月饼更香、更有各种匠心独具的味道。

选最好的料做最靓的饼

月饼从中掰开，榄仁、瓜子仁、核桃仁等伍仁配料一一展现，中间是创始人李品华的笑脸——这是品华居月饼今年的宣传海报。

“我们主动展示‘真有料’！”李品华笑着介绍，该品牌立足广西、立足家乡做广西味道、家乡味道，引领广西桂烘焙新潮流。

“我们是真正的‘真材实料’！”李品华解释，该品牌的大师团队在全国各地精心搜罗知名食材，在几十年传统工艺的基础上加以创新，坚持自制叉烧馅料、自己制作莲蓉馅、奶黄馅、黑芝麻馅等。每位研发师傅都有15年以上的技术经验，为了做出好的馅料，往往要经过无数次的探讨和测试，所以他们才有底气把真材实料自信地写在包装上，

“我们标识的莲子含量质量分数是100%。”李品华指着双黄白莲蓉月饼包装底部的配料表骄傲地告诉记者，莲蓉是由师傅亲自挑选的湖南湘莲子，并亲手炒制，唯有如此才能让消费者吃到的每一口莲蓉都是真材实料。

“我们选的都是最好的料！”李品华介绍着品华居伍仁月饼的情况：瓜子仁选自盛产干果的新疆吉昌黑瓜子仁，营养丰富、香脆可口；杏仁精选河北逐鹿龙皇大杏仁，饱满肥厚、口感细腻；核桃仁选自云南大理特级尖白核桃仁，好吃不涩、清甜爽脆……

相信如此精心选料制作的月饼，一定不会让人失望。

老技艺留住玉林老味道

“唔，这就是小时候的味道……”轻咬一口桂月香的伍仁月饼，口中满满的玉林味。

桂月香品牌来源于以前玉林迎宾馆的桂玉香，陈日炎算是该月饼的创始人之一。老师傅陈日炎依然在岗，也正因如此，桂月香才得以保留了一份传统老味道。8月24日，陈师傅好不容易终于能闲下来歇口气，这才有空聊起往事。20世纪90年代，玉林迎宾馆桂玉香月饼仅在中秋时推出，陈日炎本是点心师傅，为了做好月饼，他先后到南宁、广州等地的酒家学习月饼制作技术。“最关键在馅料。”陈日炎说，最能考验也最能体现师傅做月饼手艺的就是伍仁月饼，其中最关键的就是选料和调味。

打开一个大冰柜，晶莹剔透、宛如冰晶又如玉润泽的肥肉粒展现眼前。“这是伍仁的‘灵魂’。只有加入这一味，整个月饼才会入口甘甜、五味俱全。”陈日炎感慨道，虽然有人质疑肥肉粒太肥腻，但经过精心腌制的肥肉粒既能润泽伍仁，还能增加甘甜。“玉林人的口味稍微偏甜。”陈日炎特别指出，加入冬瓜糖也是广式月饼的特点之一，玉林人更是将冬瓜糖当成是伍仁月饼中最必不可少的滋味。

总有一款能触动你的味蕾

白桃乌龙茶月饼、生酪拿铁咖啡月饼、杨枝甘露月饼……咋一看，怎么好像是奶茶店的招牌？

“我们持续开发新口味，更贴切年轻消费群体的饮食喜好。”李品华介绍，相比老玉林更喜欢伍仁叉烧和蛋黄莲蓉等口味的传统月饼，该品牌依托自家做糕点的经验推出以上新国风系列和奶黄芝士流心月饼、半熟流心月饼等时尚港式月饼，将芝士、奶油和咸香的蛋黄融合在一起，既是月饼，也是茶点，更是糕点。

月饼也能吃出荔枝香！今年进军广西市场的广东月饼商家“当当点沁”推出的威士忌荔枝味冰皮月饼，将荔枝与乳酸菌配以特调冰淇淋馅，吃起来酸甜可口、满口荔枝香味。该品牌还有芒果味冰淇淋冰皮月饼、猫山王榴莲月饼等新口味月饼，走出一条月饼“点心化、零食化、品牌化”的新道路。