唯爱情和美食不可辜负 凉皮卷着吃更够味

玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 黄雅维）持续的高温让凉拌菜、凉拌粉、凉皮等凉拌食物受宠。夏天的凉皮到处都有，筋道的凉皮配上辣油，浇上特制的料水和芝麻酱等，再配上新鲜的黄瓜丝、绿豆芽……拌好后，吃上一碗，那叫一个美味清爽！不想坐下来吃？没关系，在河南省濮阳市，凉皮就可以不用坐下来吃。可以一手拿着边走边吃，这就是濮阳的卷凉皮。这种手卷凉皮现在玉林也能吃到哦。一起来看一下“南北夫妇”的爱情和美食故事吧。

爱上玉林姑娘和玉林美食

“狗子，这这这！” “狗子，这这这！”经常刷抖音的网友或许也是“南北夫妇在玉林”的粉丝，对每段视频的这个开头语并不陌生。这对90后跨省夫妇在玉林大街小巷探寻各种美食。他们在抖音上的简介是：河南小伙帆哥，网球教练，爱好喂胖老婆；玉林姑娘蛮蛮，带老公探玉林，回答他的“十万个为什么”。

“你们是怎么认识的？”

“我们是校友。”蛮蛮告诉记者，他俩同毕业于玉林师范学院。

“来时好好的，回不去了。”一旁的帆哥调侃道，自己老家在河南，来玉林师范学院上大学，认识了蛮蛮，毕业后，“做了玉林女婿”。

“你喊‘帆哥’可能没几个人知道是他，但喊‘狗子’肯定很多人晓得。”蛮蛮说，“狗子”这个昵称是她给帆哥起的，没什么特别的意思，就是觉得喊起来有亲切感。

“北方的小伙子对玉林的美食特别好奇，总想找出点南北差异来。”蛮蛮说，平日里，她会带着帆哥到处打卡玉林的各种美食摊点，肠粉、牛腩粉、木薯饽、凉拌粉、生料粉……“一开始是拍着玩的，后来粉丝渐渐多了起来。”帆哥说，相较于打卡品尝玉林美食，他觉得粉丝们可能更感兴趣的是想听他学讲玉林话。“每打卡一处，我都会教他说这道美食的玉林方言。”蛮蛮说，有时看着帆哥认真卖力地学讲玉林话，但发音又跑偏的时候，总是会忍俊不禁。

“玉林的各种美食，我觉得都好吃。”帆哥想了想，“到现在唯一接受不了的就是甜豆花，我们家乡的豆花都是咸的，里面拌着各种小菜就着吃。”帆哥说，其实哪有什么甜豆花和咸豆花的南北之争，无非是大家对家乡的一份热爱和执念罢了。

“蛮蛮”爱吃河南卷凉皮

顺便开了“网红店”

婚后蛮蛮怀孕了，都说孕期的准妈妈口味会比较“独特”。有一天，蛮蛮非常想吃帆哥河南老家的卷凉皮。“之前随他回河南濮阳老家的时候吃过。”蛮蛮说，那个味道她到现在都留恋着。

“我给你做吧！”让蛮蛮意想不到的是帆哥竟然还会做卷凉皮，这一做，不仅满足了蛮蛮的味蕾，夫妇俩还在玉东大道的领东菜市场开了家“卷份凉皮”小店。

“说到凉皮，大家首先会想到陕西凉皮，而濮阳卷凉皮却一直默默无闻。凉皮可以切条凉拌吃，炒着吃，但是我们濮阳人喜欢整张卷菜吃。特别到了夏天，濮阳大街小巷卖这种凉皮的人可不少。”帆哥介绍，在河南濮阳的各种小吃中，夏天最受青睐的当属卷凉皮。

卷凉皮所用食材也不复杂，就是一张用高筋小麦面粉手洗出来的面糊制作而成的面皮，配了做面皮的副产品面筋，加上绿豆芽、黄瓜丝、甘蓝丝、胡萝卜丝、紫苏还有炒熟的花生，然后加上自己熬制的甜面酱、芝麻酱，浇上些许香油、陈醋等，再卷成筒子状，用塑料袋装好，拿在手里直接开吃。

只见帆哥将面筋、黄瓜丝、绿豆芽等加上芝麻酱、甜面酱和根据客人口味要求的辣椒酱搅拌均匀后，摊开一张凉皮，将拌好的配料放上平铺，卷起，裹好，一个卷凉皮就做好了，咬上一口，酱的香、辣椒的辣，还有黄瓜、豆芽、胡萝卜的爽口，一次都尝到了。

“看着简单，其实也讲究一点技巧。”帆哥说，首先要面皮剔透，这样才能隐约看到里面包裹的菜肴，再说这些菜肴，黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜比例要适中，特别是炒熟的花生要脆，要香，要有味。再者，面皮一定要结实，要不然裹的汤汁就会流出来。卷菜的多少是根据凉皮的大小决定，不能装太多，这样卷不住，也不能卷太少，这样不入味。卷菜的时候凉皮上放入少许甜面酱，目的是为了让凉皮能均匀地粘上酱料。

“每天饭点客人和外卖会比较多。”帆哥说，小店目前只做卷凉皮，接下来他也会根据粉丝们的需求考虑增加一些品种，“把河南的小吃分享给玉林的粉丝”。

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