【探店】福绵这间夫妻小店，好多人惦记

一个店面，一对夫妻，几张桌椅，店面不算很大，但“麻雀虽小，五脏俱全”，这里有各式卤味，还有各种冷热口味的奶茶饮品。夫妇俩分工合作，忙着招呼店里的客人，没有丝毫的架子，就和他们菜单上几乎不超10元的饮品价格一般亲民。

“真的好喝，你快去试试”“城区很多人都想打包”“保准你吃了喝了还想再去”……小店顾客各种好评和推荐，日前，小记慕名来到玉林市福绵区成均镇上的这家开了4年多的小店一探究竟。

对于品质，他们很坚守

店里的卤味品种很多，鸭脖、鸭爪、鸡皮、鸡翅、莲藕、海带……从素到荤有10余种；饮品系列也有40多个品种，从奶茶系列到茶水系列，从冰冻的杨枝甘露到热乎的开心果燕麦牛奶，本想问问老板娘卢文惠哪些是店里的特色招牌，她却说：“来我这买什么的都有，都是招牌。”

上午10时许，陆续有食客前来光顾，小店开始热闹起来。

卤味展示柜的玻璃干净透亮，小窗口对着顾客这一面，想吃啥可以拿起夹子自行挑选，当然，也可以由店家代劳。鸭脖12元2根，鸭锁骨10元3个，鱼豆腐5元3串……挑完，打包，付款，可以选择堂食或是外带。

这时，多数顾客还会再点上一杯饮品。香茅柠檬茶大概是很多人搭配卤味的最爱，香茅和香水柠檬各自独有的芬芳，在被和冰块撞击捶打后，又融入了冰糖，使得酸味适当减弱，甜味更好地释放，酸甜兼并，舒适的清香，解腻解渴，一口下肚，从喉咙爽到胃。

看见小记在采访拍照，一旁正在等待出品的大姐表示自己经常光顾这里，“他们家的卤味味道纯正，自己调的料就是好吃，并不比那些连锁店的差。我家孩子爱喝奶茶，每次出门我都嘱咐‘要喝就去喝小黑鸭的’，他们家真材实料，给孩子喝我也放心。”

对于食材，他们很固执

都说经营餐饮，若是以夫妻档经营的店面，口味和质量都不会差到哪去。这句话放在黄汕和卢文惠夫妇的小店再也贴切不过了。

“做餐饮一定要保证质量，用心去做，我们做的都是周边街坊邻居的生意，过得了自己这一关才过得了别人。”为此，夫妇俩对食材有独特的固执，每天早上7时，黄汕已经准时出现在菜市了，“去得早才能买到新鲜的食材，比如鸡皮要买新鲜的，油脂和鸡毛也全部清理干净。”卢文惠说，为了保证出品的质量，夫妻两人4年多来一直坚持亲力亲为，“他去买原料，我就在店里备料、烹煮、出品……要干的活挺多的，有时候也忙不过来。你看，这里又收到了玉林城区的外卖订单，有时候刚好有人有空顺路帮送，我就接单，不然也没办法。”

因为原材料新鲜，坚持零添加的原则，连糖也是自己熬制，且出品分量大，卢文惠制作的饮品广受欢迎，也吸引了一大批玉林城区的回头客。

“奶茶好喝有什么秘诀吗？”小记问卢文惠。“当然有啊！我对食材是有要求的：红枣姜奶里的姜汁是选用小黄姜熬煮的，不是普通的姜哦；杨枝甘露选用的是又香又甜的台芒；鲜橙椰奶的橙子是冰糖橙，这个品种的橙子清甜肉脆；香茅柠檬茶的柠檬要用香水柠檬，虽然它的价格比普通柠檬高一点，但口感和香味会更好……”卢文惠告诉记者，食材的选用决定了出品的质量和口感，所以食材必须精挑细选。

“有时候做得累了也想过不干了，但是一想到支持的顾客，觉得再难也要坚持下来。其实我自己也舍不得，每次制作的饮品，得到大家的夸赞，我就很有成就感。”卢文惠告诉记者，由于要照顾家里病弱的老人，他们暂时没有想过把店开到玉林城区，但她始终认为只要自己用心经营，为顾客着想，就会有人惦记这个味道。 （记者 黄雅维）

原标题：产品食材新鲜、量足味美 福绵这间夫妻小店，好多人惦记