那林鱼：山泉窝养出的“水中瑰宝”

玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 王耀前）“博白蕹菜鲜，那林鱼味绝。”在众多的博白美食中，那林鱼称得上是其中的佼佼者，它闻名遐尔，深受人们的喜爱。

据了解，那林鱼养殖已有300多年的历史。因其肉质细嫩、清香味美，被人们誉为“水中瑰宝”。2017年12月29日，国家质检总局批准对那林鱼实施地理标志产品保护。那林鱼，不仅是一道佳肴，更是一种薪火相传的地域文化。

30公斤草才能养出0.5公斤的鱼

那林鱼产于博白县的那林、江宁、顿谷、永安、水鸣、浪平、双凤等镇。这一带，崇山峻岭，茂林修竹，所以有人说，是灵秀的山水，赋予了那林鱼绝美的特质。

“那林鱼大都是使用山泉活水养殖的，只喂当地种植的野草，可谓每一条都是‘池中芳贵’。”博白那林镇农技部门的工作人员苏艺说。10年前，苏艺开始在老家那林镇乐民村背后的六旺江边上修筑鱼窝养鱼。他表示，那林鱼之所以肉质鲜美，除了得天独厚的地理环境外，还因为它是采用传统的养殖方法进行养殖的，全程只投喂天然草料。在他的鱼窝，可以看到，投放的全为自己种植的野草，且鱼窝的水是流动的山泉水，清澈见底，用手试探一下，冰凉冰凉的。

“那林鱼大部分时间生长在水温只有十几摄氏度、长流不息的山泉水中，生长速度比较慢，大概投喂30公斤的野草，才能养出0.5公斤的鱼。”苏艺说，一条那林鱼，一般要养殖3年至4年，才能达到4公斤以上。

他称，那林鱼营养丰富，肉质厚实，味香清甜，烹煮时即使不放姜，也没有丝毫腥味。用鱼头煮汤，只需放盐和油，就能做出一锅鲜香美味的鱼头汤来，且汤水为乳白色，像冲入鲜奶，令人食之难忘。

据了解，那林鱼也是博白当地群众招待尊贵客的必备佳肴。“这道家乡美味，几乎是逢人必赞。”博白永安镇新祥村大车坪屯的乡贤冯三四说，每次招待前来他家乡采风的作家、学者，那林鱼都是第一道端上餐桌的佳肴。

那林鱼已有300多年养殖历史

那林鱼养殖历史悠久，至今已有300多年养殖历史。据传，最大的那林鱼是清朝年间养了105年的一条草鱼王，重达41公斤。

对于那林鱼，1994年出版的《博白县志》有这样的描述：“农户素有在房前屋后，路边溪旁的零星土地，挖鱼窝养鱼的传统。鱼窝不大，只十多平方米，亦有几平方米的，深0.5米至1米，注入长流水，清澈可数游鱼。以喂养青草、木薯叶、甘蔗叶为主。饲养一年，重2~3公斤，产量比池塘养鱼高。在鱼窝中常见十多公斤重的大草鱼。”

那林鱼曾收获过外国客人的赞美。博白县文联副主席宾业海介绍，2004年5月1日，韩国大邱市20多名宾姓客人到博白寻根问祖，当时村民用本地那林鱼来招待韩国客人，起初有些担心韩国客人不喜欢吃本地那林鱼。但没想到，当一盆那林鱼头汤刚端上餐桌时，韩国客人就被它的香味吸引住了，纷纷问：“这是什么汤？”当得知是博白本地的那林鱼时，纷纷大赞：“那林鱼味道真好！”现场，当地村民还给客人演唱客家童谣《月光光》：“石榴树下一口塘，塘里一只弯鱼八尺长。弯鱼头，做学堂……”让韩国客人品味到那林鱼美味的同时，也领略到了那林鱼承载的文化沉淀。

越销越远，享誉全国

自20世纪80年代初，博白县的那林、浪平、双凤、水鸣、水安、江宁、顿谷等乡镇就大力发展那林鱼养殖。《博白县志》记载：“1986年，鱼窝养鱼共8052户，面积834亩，收鲜鱼196.1吨。具有投资少、收益大、捕吃方便等优点。”

那林镇政府工作人员谢永斌介绍，2012年11月，中央电视台7套《致富经》栏目以《天价草鱼的背后》为题，对博白当地的那林鱼养殖户进行了报道，使得那林鱼闻名全国。接着，《广西日报》也以《小鱼窝养大鱼》对草鱼之乡——博白县那林镇进行了专题报道。如今，那林鱼早已畅销深圳、广州、东莞、南宁等地，当地村民用氧气袋长途运输，越销越远，享誉全国。

2017年12月29日，国家质检总局批准对“那林鱼”实施地理标志产品保护后，那林鱼销路也随之更宽更广，这也提高了当地养殖户养那林鱼的积极性。谢永斌介绍，2022年，博白县那林等镇的那林鱼养殖户已增至1.2万多户，鱼塘面积2250亩，年产那林鱼2200吨，为农民带来了可观的收入。

那林鱼的销售价格也在逐年增高。据了解，2001年，那林鱼产地收购价仅为每公斤8元左右，到了2012年，个头大品质好的那林鱼产地收购价每公斤已涨至46元左右。之后，一路攀升，到现在，5公斤以上的最高售价80元/公斤—100元/公斤，批发到广东、香港等地价格更高，每公斤均在100元以上。

近年来，博白水产部门也对养殖户给予大力支持，抓培训、传信息、拓市场，同时引导养殖户成立养殖合作社，开设“乡村振兴·草鱼养殖”学堂，邀请那林鱼养殖大户、镇科技特派员给有志于那林鱼养殖的年轻人授课，以此带动更多的人养殖那林鱼。

原标题：那林鱼：山泉窝养出的“水中瑰宝”