这届年轻人迷上新中式糕点

玉林新闻网-玉林晚报讯（记者 黄雅维）近年来，新中式糕点越来越受到年轻人的青睐。近日，记者走访市场了解到，新中式糕点以原材料“药食同源”、具有补养优势为特色，低糖、低脂的健康食品成为中式糕点市场的主流选择，并且随着“国潮点心”的热度不断攀升，新中式糕点消费也趋于日常化和社交化。

年轻人对新中式糕点“情有独钟”

“一枚桃花酥，一壶茶，一本书，开启我的下午茶时间”“吃个荷花酥来告别盛夏，迎接秋天吧”……近来，打开社交平台，能看到不少年轻消费者纷纷晒出自己“心水”的新中式糕点。

“小巧、精致且包装精美的新中式糕点，本身就自带令人愉悦放松的特性。与其说我购买的是一块糕点，还不如说是我购买了一种与之相配套的情绪价值。”美食达人甜甜告诉记者，从进店时的欣喜，到自由挑选、打包装袋时的期待，直至最终拍照记录并与身边朋友分享时的满足，其沉浸式地参与到这块糕点为她搭建的精致生活场景中，并享受到这份全方位且富有氛围感的快乐。“究其根本，新中式糕点的流行，更多是在于年轻人食用它们时得到的满足感、获得感。”甜甜认为，当下不少年轻人正通过对糕点的消费表达着“对自己好”的核心诉求。

中式糕点指用中国传统工艺加工制作的各式糕点，以面粉或米粉、豆粉、糖油为主料，以蛋品、果仁、豆沙、调味料、食用香精和着色剂作辅料，经制坯、成型、烘烤、蒸制或油炸而成。按类型可以分为月饼类、馅饼类、糕点类、酥饼类、糯米点心类等。新中式糕点在保留传统元素的基础上，在原料上加入奶油、芝士等西方流行的食材，以满足年轻消费群体的口味需求。

“中式糕点很多功夫都是凭手感，想出师只能多练多学多想多花时间。”烘焙爱好者小谭介绍，中式糕点和西式糕点主要是用料和技法不同。“西式糕点无论是什么点心品种，它们的面坯、馅心、装饰、点缀等都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。”小谭说，制作一款中式糕点往往需要几道工序，揉面皮，放入馅捏型，恰当火候的烘烤煎炸，每一个步骤都不能忽略，才能呈现出一道美味精致的点心，特别是一些针对时令和节日的特制糕点，背后还蕴含着各种美好的寓意。

市场创新口味迎合年轻人需求

“我们店里比较热销的中式糕点是桃酥、绿豆饼、老婆饼、麻薯、肉松小贝等，这些产品大多以酥、香、脆、甜等特点深受年轻消费者喜爱。”玉林城区金城中心一家糕点专卖店的工作人员介绍，除传统中式糕点品类外，不少糕点品类通过创新也赢得了消费者青睐，比如蛋黄酥、桃酥等以“中点西做”方式打破消费者对传统中式糕点的印象；芝麻饼以轻滋养成分和日常化食用场景，具有“药食同源”的优势。

“为了在口味上尽可能贴近消费者喜好，我们的热销产品如桃酥、绿豆冰糕等，口味趋向多元化。”一名工作人员告诉记者，店内销售的桃酥不仅有甜、咸两种口味，还有无蔗糖口味；而推出的绿豆冰糕也有原味、蔓越莓、桂花等多种口味，并创造性地开发了杨枝甘露泡芙。“‘中西混搭’糕点，成为店内的主打热销产品。”

“以前在办公室或公共场合吃酥皮点心易掉渣，不仅不美观，也不好清理。”95后女生小琪说，现在的新中式糕点大多采用精美的小包装或是“一袋一口”的改良设计，方便携带和食用，她经常和同事在办公室分享。

“近年来，新中式糕点不仅在工艺和口味上不断创新，在包装设计上也更贴合年轻人喜好，这些新品牌逐渐得到年轻人的认同。”业内人士卢先生表示，与茶饮相比，新中式糕点的创新门槛相对较高。时下年轻消费者对于健康的关注度日渐提高，市场上出现的低脂、低卡产品更多是为顺应消费趋势做出的针对性改变。而随着礼赠场景日常化和礼赠对象多元化，中式糕点凭借“颜值”“仪式感”等被更多人选择。“如今以90后、95后为代表的年轻消费群体正在崛起，他们拥有更好的物质条件，在消费渠道、观念与方式上都和上一代人不同，加上国潮风的盛行，年轻群体成为推动消费升级的重要动力。”卢先生认为，新中式糕点依托国潮文化出圈，从以往逢年过节购置糕点到如今糕点品类日益丰富，加上不断创新设计，新中式糕点被大家赋予了越来越丰富的内涵。

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既要好吃，又要“好晒” 这届年轻人迷上新中式糕点